Côté jardin

Les activités de printemps se multiplient, et la passion du jardinage nous pousse toujours vers l’expérimentation pour améliorer notre sol difficile à travailler car il contient peu de terre et beaucoup d’argile et ensuite du calcaire.

La nouveauté du moment, c’est la culture en butte sur base de bois décomposé depuis 4 ans. Nous avions beaucoup de branches et de bois de taille variable que nous n’avons pas passé à la machine pour le déchiqueter, nous l’avons stocké dans un lieu depuis au moins 4 ans. Aujourd’hui, le tas de 6 mètres de haut atteint 1 mètre 20 et disposé sur une bonne longueur. Nous avons pu y faire des plantations tellement la décomposition est idéale, comme dans une forêt… Nous semons les haricots beurre et haricots verts, des haricots secs pour l’hiver et des graines de potimarron, de patidou et de bleue de hongrie… délicieux légumes… riches en vitamines B, A et provitamine A indispensable à la gestion de notre immunité.

Côté jardin

L’hiver a été tellement doux que les primevères n’ont pratiquement pas cessé de fleurir. Les jonquilles sont bien présentes et les roses de Noël ont de belles couleurs.

Le travail dans les tunnels cette année est en retard, nous avons enlevé tous les pieds de tomates cette semaine, désherbé manuellement les allées et arraché les ronces. Le paillage nous facilite la tâche cependant mais les ronces arrivent à dragonner quand même en passant au travers de la paille.

Les ronces sont là depuis le début de notre arrivée !!!

Côté verger et crumble d’Automne

Les semaines précédentes le soleil était doux et vraiment parfait pour achever la maturité des dernières tomates anciennes dans le tunnel :

Les roses de Berne sont savoureuses, mais les tomates ananas les rivalisent. Quant aux tomates noires de Crimée, elles sont tellement douces et surprenantes par leur couleur ! Un vrai régal pour réaliser une salade de tomates avec de l’ail, du basilic et un peu d’huile d’olive et  (pour moi) un soupçon d’échalote.

Les pêches sont délicieuses cette année car le printemps a été sec et les arbres n’ont pas subi de maladies.

Les poires conférences sont ramassées pour l’hiver et la vente à la boutique ; les pommes aussi sont en cours de ramassage ; nous avons différentes variétés comme la Melrose, la canada grise, la canada blanche, la reinette, la Jona gold et aussi la golden pour la pollinisation.

Tous nos fruitiers basses tiges sont cultivés en agriculture biologique et commencent à produire au bout de la 7ème année de plantation environ. Dans l’ensemble, les arbres sont sains et vigoureux même souvent très chargés sous le poids des fruits quand les années sont à fruits.

Voici une recette de crumble d’automne :

Ingrédients : 500 g de pommes, 300 g de pêches, 200 g de farine bio type 80, 80 g de flocons d’avoine, 100 g de margarine bio ou de graisse de coco, 80 g de sucre complet (rapadura)

Mélanger intimement la farine avec la matière grasse coupée en petits morceaux puis ajouter les flocons d’avoine et ensuite le sucre complet. Réserver.

Laver et éplucher les fruits et couper en quartiers de taille moyenne.

Les disposer dans un plat à tourte et huiler au pinceau le fond du plat ; ensuite verser les fruits découpés et parsemer le crumble par-dessus.

Cuire dans un four chaud à 180°c pendant 20 à 25 minutes.

Bonne dégustation !

Astuce de Cécile :

Lorsque le jardin donne beaucoup de fruits je vous suggère de les préparer pour des recettes futures ; laver les pommes et les éplucher puis les couper en cubes et placer-les dans un sac pour les ranger à plat au congélateur. Et quand vous souhaitez proposer un dessert pour votre famille ou vos invités une partie du travail est déjà fait. En plus, le fait de cuisiner vous-même les fruits réduit votre coût de revient et vous permet de transformer des produits sains et de qualité.

Pour les framboises la congélation leur va bien ; elles restent belles il faut juste ne pas les dégeler pour les utiliser. Ainsi, quand je confectionne un crumble aux framboises ou une charlotte je les mets gelées pareil pour les verrines de fruits (voir la recette de mon livre santé bien-être page 69).

En ce moment, au jardin potager de la Grande suardière, j’ai des framboises subtiles dorées et plutôt blanches beaucoup moins acidulées que les premières framboises rouges habituelles.

Notre ferme : un espace test de maraîchage !

L’espace-test agricole est une initiative portée par le Parc naturel régional du Perche avec les partenaires de l’installation-transmission agricole afin de favoriser l’installation agricole dans le territoire.

Avec Thierry, nous avons décidé de nous lancer dans l’aventure ! Nous mettons à disposition un espace test pour la partie maraîchage de notre ferme avec les outils de production.

Nous recherchons donc un futur maraîcher que nous accompagnerons dans son projet.