Opération Gestes partagés

Malgré la journée intense au pain, le dimanche 25 octobre, nous avions accepté de participer à l’opération des gestes partagés nationale avec l’association Savoir et découverte.
J’ai donc accueilli un couple de jeunes gens très sympathique pour 2 heures de cours de gastronomie végétale pendant lequel nous avons réalisé des toasts aux légumes du jardin de la ferme et cuits dans le four à pain.

Atelier saveurs d’Automne le 21 octobre

J’anime un atelier cuisine pour petits et grands le mercredi 21 octobre de 14h à 17h à la Maison du Parc. Les saveurs d’automne seront à l’honneur.

Au menu : potage au potimarron, blinis à la pomme et fruits en papillotes.

Tarif : 5€ par personne. Tout public, à partir de 7 ans accompagné d’un adulte

Sur réservation au 02 33 25 70 10.

Atelier famille le 5 août Manoir de Courboyer

Le mercredi 5 août de 14h à 17h, j’anime un atelier famille au Manoir de Courboyer.

Au programme, je proposerai aux enfants de fabriquer de petits pains puis nous partirons reconnaître des plantes sauvages que nous pourrons mettre dans un pique-nique !

Attention, l’atelier n’a pas lieu à la ferme mais à la Maison du Parc au Manoir de Courboyer à Nocé. Réservation obligatoire auprès du Parc au 02 33 25 70 10, 5 eur.

(photo Orne Tourisme)

Atelier pâtes levées du 19 mai

Hier soir ce fut une belle soirée avec 15 personnes qui sont venus partager l’expérience et l’originalité de confectionner des pâtes levées pour réaliser des pains Pita, des pains Naans, des pizzas mais aussi une tarte briochée avec les poires de la ferme.
La fermentation était le thème centrale, et les explications de Thierry ont intéressé les participants.
Nous avons beaucoup aimé cuisiner des préparations à base de légumes pour garnir les différents pains cuits dans le four à bois.
Merci à tous !
Retour en images sur ce convivial atelier :

Atelier pâtes levés et pizza du 19 mai 2015

Article paru dans Le Perche le 9 mai 2015

Buffet-débat à la ferme bio de la Grande Suardière

Pâtes levées et pizzas seront proposées lors de cette journée.

A l’initiative du Parc du Perche, la ferme bio de la Grande Suardière propose un buffet-débat autour des pâtes levées le 19 mai. Thierry Hermeline, paysan-boulanger, proposera un atelier pizza et pâtes levées, mêlant explications et dégustation. Thierry fabrique un pain bio au levain naturel, travaillé à la main, cuit au four à bois, avec du blé encore « vivant » : plus de saveur, plus de propriétés nutritionnelles, et un pain qui se conserve plus longtemps.

Son blé est moulu deux fois par semaine, avant chaque fabrication de pain. Le blé garde alors toutes ses propriétés gustatives et nutritionnelles, puisqu’il est encore « vivant ». « S’il est moulu trop à l’avance, il s’oxyde et perd ses propriétés », explique Thierry. « Je ne blute pas trop fin, pour que le germe de blé soit encore actif. Quand un blé est trop raffiné, il n’y a plus de germe et plus d’éléments nutritifs, il n’y a plus que de l’amidon. J’utilise un moulin à farine fabriqué de façon artisanale, équipé d’une meule de pierre et conçu spécialement pour ne pas chauffer le grain lors sa mouture,. La farine est ainsi plus riche en fibres, indispensables pour une bonne santé. Je travaille mon pain à la main, car, du fait du blé fraîchement moulu, il est plus difficile à passer en machine. »

Du pétrissage à la sortie du four, la fabrication du pain dure 5 heures, dont 30 min de cuisson.

Pratique : buffet-débat le mardi 19 mai à 19h, à La Grande Suardière, La Perrière. Tarif 5 euros. Sur inscription auprès du Parc naturel régional du Perche, au 02 33 25 70 10.

Atelier Pâte Levée le 19 mai à 19h

Dans le cadre de la programmation “le temps retrouvé” avec le Parc du Perche, une nouvelle soirée spéciale aura lieu le mardi 19 Mai de 19 h à 20 h dans notre ferme.
Nous proposons un atelier Pâte Levée : vous réaliserez une pâte à pizza et la dégusterez sur place !

Réservation auprès du Parc du Perche, tél : 02 33 25 70 10 : tarif spécial de 5 euros par personne.