Du pain et des mains

 

Petite Réflexion :

La cuisine végétarienne bio, partagée, les pains tous fabriqués avec un élan d’amour c’est le message de ce moment avec vous tous.

L’amour qui se lie, se pétrit, se chérit, se donne, se perd, se vend, se dispute, se déchire tant de fois. Faire confiance l’un dans l’autre pour avancer sur le chemin de la vie, de la créativité, de l’expression délicate des sensations renouvelées par tant de beauté, celle d’un amour qui se renouvelle et qui ne m’appartient pas.

Suite du poème de Khalil Gibran sur l’Amour

Parle-nous de l’Amour

« De même qu’il se hausse à votre hauteur, et caresse vos branches

Les plus tendres qui tremblent sous le soleil,

De même peut-il descendre dans vos racines et remuer

Jusqu’à la terre qui les attache.

Comme les gerbes de blé il vous rassemble en lui.

Il vous bat pour vous rendre nus.

Il vous tamise pour vous libérer de votre enveloppe.

Il va vous moudre jusqu’à la blancheur.

Il vous pétrit jusqu’à vous rendre souples.

Et alors il vous assigne à son feu sacré pour que vous deveniez

Du pain sacré pour le festin de Dieu.

L’amour fera tout cela pour que vous connaissiez les secrets

De votre propre cœur et, de par cette connaissance,

Deveniez fragments du cœur de la Vie.

Mais si, dans votre peur, vous ne cherchez que la paix de l’amour

Et le plaisir de l’amour,

Alors il vaut mieux pour vous couvrir votre nudité et sortir

De l’aire de battage et de l’amour,

Et aller dans un monde sans saisons pour rire, mais non

De tous vos rires, et pleurer, mais non de toutes vos larmes. »

Illustrations autour du pain et des mains

Depuis déjà de longs moments je souhaite vous faire partager l’univers du fournil et de ses sensations ; quelques personnes sont déjà venues, en stage, en découverte d’un matin ou par amitié (c’est plus rare à 2 heures du matin !). Toute une cavalerie de gestes initiés de semaines en semaines, soudés, harmonieux et rigoureux ; la vie secrète dans l’espace des éléments infinis qui distillent la fermentation attendue pour parfaire une cuisson bien soutenue. Le feu… les mains… les farines…les blés… du bio plus que naturel…de la diversité pour une qualité recherchée.

Nous remercions particulièrement Patrick passionné par la photographie et qui s’est attardé longuement sur le travail des mains dans le fournil un dimanche matin.

 

 

 

Ouvertures et pains des fêtes

Pour Noël : ouvert jeudi 22 décembre de 10 h à 19 h
et vendredi 23 de 10 h à 18 h
Merci de prévoir vos commandes jusqu’au 12 h jeudi ;
Pour les fêtes de fin d’année nous vous proposons :
Nouveauté 2016 : le pain à la coupe : un grand succès
Pain de campagne (à la coupe)
Pain aux noix (idem)
Pain de seigle (idem)
Pain aux fruits (figues, raisins, noisettes.. (idem)
Pain de mie nature, pain de mie aux herbes …
Brioches natures ou aux Fruits (raisins, oranges, noisettes)
Brioches au potimarron (à toaster extra)
et les autres pains de la gamme sur commandes également
Pour le nouvel an :
Ouvert jeudi 29 décembre de 10 à 19 h et le dimanche 1er janvier de 10 h à 18 h
Nous vous souhaitons de très bonnes fêtes de fin d’année !
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Retour sur la formation cuisine végétarienne et végan bio

La formation cuisine végétarienne et végan bio s’est déroulée du lundi 21 novembre au 25 novembre 2016.

Héloise, Claire, Béatrice, Jack, Sophie, Ludovic et Angélique formaient le groupe de formation en cuisine végétarienne et végan bio avec Cécile Hermeline pendant 5 jours consécutifs.

Au programme comment cuisiner équilibré, avec des protéines végétales, sain et gourmand à fois. Une découverte de plats inédits, créatifs comme la tarte repas, les burgers végan, le gratin de légumes sauces cajou, la potée aux lentillons du Perche, la tarte aux pomme râpée, la tarte aux poires et son caramel végan… humm…
Nous avons les fourneaux bien actifs et de bonnes odeurs. La cueillette des herbes du jardin a ravie tous les participants heureux de travailler avec des produits frais et riches en saveurs et flaveurs incomparables.

Des cours de nutrition ont donné des éclairages sur la composition des aliments et les associations bénéfiques pour la santé et une meilleure assimilation des aliments.

Ces formations s’adressent à ceux et celles qui souhaitent parfaire leur connaissances en cuisine, développer un projet professionnel autour de la cuisine végétarienne et végan bio, créer leur entreprise de food-turck, bike-truck ou vente à emporter en plats cuisinés bio et végétaux.

Du jardin à l’assiette

 

Visite chez Michael et Renate Hewitt à Lonlaye l’abbaye

Producteurs de plants bio, potagères, aromatiques et insolites, Michael et Renate nous ont offert une visite gourmande et riches de leur expérience en matière de potager et de conservation des plantes difficiles dans leur secteur très prisé des lapins car assez sauvage dans ce joli paradis de l’Orne.

 

 

 

Le 22 Août 2016

Promenade sauvage et gourmande de la ferme à la Perrière

Nous avons accueillis 16 personnes pour cette journée découverte des plantes et repas vegan et bio (bien sûr confectionné par nos soins).

Tout d’abord, Hervé Dohen, éco-paysagiste nous a brossé le tableau d’un jardin et de sa composition ; ceci tout en préservant la biodiversité et l’effet naturel si reposant d’un jardin. Le parcours de découverte nous a entrainés d’une plante à l’autre avec mes conseils pour leur usage en cuisine, pour les tisanes. Par exemple, nous avons regardé, humé, goûté les fleurs et les feuilles de fleurs de capucine, antibiotiques naturels et légèrement piquante en bouche, les fleurs sont délicieuses ; les feuilles ont à peu près la même saveur en jus avec un peu de jus de pomme, voilà un petit cocktail fortifiant et énergisant. Une petite dose suffit.

Le Jardin forestier en septembre

L’expérience du jardin forestier depuis le mois de juin nous ravit. Nous avons mangé à profusion des haricots verts, des courgettes. Les betteraves et les carottes attendent en pleine forme bientôt se sera la récolte des haricots secs et les potimarrons.

La cueillette des mirabelles et des figues

Hum … les figues sont un régal comme tous les ans ; les pêches sont absentes cette année tout comme les pommes en petit nombre. Nous cueillis environ 200 kg de mirabelles et les avons toutes dénoyautées… oui à la main …aidés par des amis et des clients.

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Marché producteur 8 juillet

La Halle au blé d’Alençon sera le lieu de rendez-vous des Producteurs de Pays alençonnais pour la 3ème année. Vous y retrouverez de bons produits locaux à déguster ainsi que des animations thématiques (démonstrations culinaires par des cuisiniers, expositions photos,…). Nous y serons avec Thierry le vendredi 8 juillet de 16h à 20h. Je proposerai à cette occasion un atelier de cuisine végétale. Nous vous attendons nombreux !

 

Atelier plantes comestibles 6 juin

Lundi 6 juin 2016 à la ferme de la Grande Suardière, de 11 h à 16 h 30, je vous propose une découverte des plantes comestibles de mon jardin, un repas bio le midi et un cours de cuisine l’après-midi avec une recette pour deux personnes à emporter avec vous.
Le tarif est de 45 euros par personnes, repas compris le midi.
Inscription et réservation par mail sur lasuardiere@gmail.com ou par téléphone au 02 33 83 53 29.
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Le Marché d’Art de La Perrière 2016

Comme tous les ans, nous tenons un stand près de la Maison du Tourisme pendant 2 jours les dimanche et lundi de la Pentecôte. L’occasion de faire découvrir nos produits de la ferme aux quelques 12 000 visiteurs qui se pressent pour voir les 80 artistes qui exposent dans le village.

Retour en images sur notre stand sur notre stand du Marché d’Art de La Perrière